Sur les marais salants de Guérande et de Batz sur mer, les personnes qui entretiennent et récoltent le sel sont appelées « Paludier ».
Le terme “paludier” vient du breton “palud” qui veut dire “marais, marécage” ou “palud holen” ( marais salant).
Autrefois, était appelés « Saulnier », les personnes qui transportaient le sel à dos de mulet et qui le revendaient en Bretagne notamment.
Aujourd’hui le terme “saunier” est communément donné aux personnes qui cultivent les marais salants au sud de la Loire.
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